Mecnosud | Laatua, automaatiota ja tehokkuutta leivontalaitteiden valmistukseen

Jokaisella maalla on oma leipäerikoisuutensa, mutta pohjimmiltaan kyse on aina lähinnä jauhon ja veden sekoituksesta, joka vaivataan tänä päivänä jollain useista markkinoilla olevista taikinakoneista. Yksi tällaisten koneiden johtavista valmistajista on italialainen Mecnosud, joka on suunnitellut ja valmistanut leivontalaitteita niin leivän, leivosten kuin pizzankin valmistukseen jo yli 35 vuotta.
”Yritys perustettiin vuonna 1987, jolloin keskityimme vielä valmistamaan viinialan laitteita”, sanoo yrityksen omistaja, tekninen johtaja ja tuotantopäällikkö Antonio Ingrisano. ”Olemme pysyneet elintarvikealalla, mutta ajan saatossa siirtyneet asteittain leivän, pizzojen ja leivosten valmistamisessa käytettyihin koneisiin, mikä on mahdollistanut meidän kehittyä hitaasti mutta varmasti.” Todellisuudessa Mecnosud on kaikkea muuta kuin pieni: sen Flumerin kaupungissa sijaitseva pääkonttori työllistää 93 työntekijää, ja yrityksellä on 1400 myyntipistettä yli 70 eri maassa. Yrityksen pääasiakkaat ovat jälleenmyyjiä, jotka myyvät sen yli 15 tuoteperheen koneita laajasti erilaisille loppukäyttäjille, aina yksityisasiakkaista leipomoihin ja teollisuuteen.
”Tuotteidemme vahvuus on ehdottomasti niiden laatu, mikä on kaikille tämän alan yrityksille elintärkeää. Lisäksi laaja tuotevalikoimamme mahdollistaa meidän lähteä mille tahansa alan markkinasegmentille. Unohtamatta tietenkään suunnittelua: työskentelemme suurien suunnittelutalojen kanssa, ja ne ovat auttaneet meitä tuotteidemme ulkonäön kanssa. Tuotteitamme käytetään sekä teollisuudessa että avokeittiöissä ja muissa ympäristöissä, jotka vaativat tiettyä eleganssin tasoa”, Ingrisano jatkaa. Nämä vahvuudet ovat taanneet Mecnosudin menestyksen ja mahdollistaneet yrityksen rakentaa yli 15 tuoteperhettä, jotka kattavat laajasti erilaisia taikinankäsittelyratkaisuja. Yrityksen tuotteita yhdistää suunnittelu ja kehitys, joka tapahtuu sen 15 000 neliömetriä kattavalla Flumerin tehtaalla, jossa sijaitsee yrityksen tekninen osasto ja kaikki tuotantotilat. Yrityksen toimintaa kehitetään ja parannetaan jatkuvasti investoinneilla tuotantoteknologioihin ja tuotekehitykseen. ”Investoimme vahvasti uusien tuotteiden kehitykseen ja entistä hienostuneempaan suunnitteluun, jotta voimme vastata käyttäjien tarpeisiin”, Ingrisano jatkaa. ”Estetiikka on se asia, joka luo vahvoja mielleyhtymiä ostohetkellä. Konekantamme, johon kuuluu viisi Prima Powerin laserleikkauskonetta ja automaatiolaitteita, antaa suunnittelijoille työkalut tehdä ideoistaan totta.”

Yli 25 vuoden yhteistyön vahvistamaa leikkausta

”Ennen Prima Poweria käytimme pistimiä ja tyynyjä ja leikkasimme manuaalisesti tarvitsemamme ohutlevykappaleet”, kertoo Ingrisano. ”Sitten hankimme ensimmäiset CO2-laserimme, minkä jälkeen tutkiessamme eri valmistajia törmäsimme Prima Poweriin, joka teki meihin vaikutuksen koneidensa tasolla ja ansaitsi äkkiä luottamuksemme.”
Laserleikkaus on antanut Mecnosudille mahdollisuuden ottaa merkittävä askel tuottavuuden ja joustavuuden kannalta: pistinten ja tyynyjen historiaan jättäminen tarkoitti enemmän valinnanvaraa geometrioissa, pienempiä kustannuksia sekä nopeampia ja sujuvampia tuotantomuutoksia. Prima Powerin teknologiat otettiin siis innolla vastaan yrityksessä. Ajan myötä koneiden laadun, äärimmäisen luotettavuuden ja asiakastuen nopeuden todettuaan Mecnosud päätti jatkaa Prima Powerin koneisiin investoimista. Yrityksellä on nyt viisi laserleikkauskonetta, jotka on varustettu lastaus- ja purkuautomaatiolla: ”Meillä on 2,5 kW:n Platino 1530, 4 kW:n ja 6 kW:n Laser Genius 1530 -koneet sekä kaksi upouutta 6 kW:n Laser Genius+ 1530 -konetta, jotka kaikki ovat varustettu Compact Serverillä”, Ingrisano sanoo. Yrityksen uusin tulokas Laser Genius+ on 2D-laserleikkauskone, joka yhdistää suorituskyvyn ja joustavuuden, ja se on tarkoitettu käsittelemään monimutkaisia nestauksia tinkimättä nopeudesta tai tarkkuudesta. Koneen portaalirakenne takaa erinomaisen lämpöstabiiliuden ja tärinänvaimennuksen. Sen kompaktit ja voimakkaat moottorit sekä optimoidut taajuusmuuttajat takaavat puolestaan parhaan mahdollisen dynamiikan ja energiatehokkuuden ja mahdollistavat jopa 180 metrin minuuttivauhdin, mikä tekee Laser Genius+:sta yhden markkinoiden suorituskykyisimmistä ratkaisuista.
Prima Powerin suunnittelemassa leikkuupäässä on yksi tarkennuslinssi ja integroitu turvalasi, ja se mukautuu kaikkiin tuotantotarpeisiin. Kompaktius ja helppo asennettavuus on erittäin tärkeää Mecnosudille, jonka täytyy integroida uudet koneet ahtaaseen, käytössä olevaan tuotantotilaansa. Tässäkin mielessä Laser Genius+ on ihanteellinen ratkaisu, koska sen lasergeneraattori, jäähdyttimet, moottorit ja optiikka on integroitu koneen kuoren sisään, mikä tekee koneen asennuksesta erittäin nopean. ”Meillä on 1500 x 3000 työalueen malli, ja 6 kW:n laserteho mahdollistaa meidän työstää jopa 20 mm:n paksuisia materiaaleja erittäin tehokkaasti”, Ingrisano kertoo. Laser Genius+ on myös helppokäyttöinen: vaikka Prima Powerin koneet ovat Mecnosudin henkilökunnalle ennestään tuttuja, Laser Genius+ on yrityksen vanhoja koneita käyttäjäystävällisempi, koska se valvoo työstöä koko ajan: Esimerkiksi LISA (Light Intensity System Analyzer) varmistaa parametrien oikean toiminnan reaaliaikaisesti, ja Check Optics -toiminto puolestaan mahdollistaa suojalasin huollon minimoiden käyttökatkokset. Laser Genius+ voidaan varustaa ECO TOUCH Cut- ja GAS MIXER Cut -optioilla, joilla kone voi säästää jopa 40 % leikkauskaasua ja käyttää jopa 96 % nestatusta ohutlevystä, tuoden ilmiselviä hyötyjä tehokkuuden ja ympäristöystävällisyyden kannalta. ECO TOUCH Cut käyttää erityistä liikutettavaa suutinta, joka leikatessa lähes koskettaa levyä ohjaten kaasun leikkausrailoon. Tämä parantaa kaasunkulutuksen tehokkuutta jopa 90 %:lla ja mahdollistaa kaikkien materiaalien leikkaamisen 8/9 baarin paineella. Kaikki tämä johtaa toimintakustannusten merkittävään pienenemiseen, varsinkin yrityksillä, jotka suosivat typpeä rautalevyjen leikkauksessa.

Samalla aaltopituudella

”Olemme olleet erittäin tyytyväisiä kumppanuuteemme Prima Powerin kanssa”, Ingrisano sanoo. ”Emme pelkästään laadukkaiden ja kohtuuhintaisten koneiden vuoksi, vaan ennen kaikkea 25 vuoden aikana muodostuneen kumppanuutemme. Se perustuu olennaisina pitämiini arvoihin, joihin myös Mecnosudin toiminta perustuu: ihmiskontakti, pragmatismi ja asiakaslähtöisyys.” Ingrisano arvostaa erityisesti Prima Powerin edustajien ja teknikoiden kanssa ajan myötä muodostunutta sidettä.  Isoilla kansainvälisillä yrityksillä on usein hyvin byrokraattinen rakenne, ja vaikka tämä toisaalta parantaa prosessien tehokkuutta, se voi myös olla haitaksi asiakkaille, jotka tarvitsevat suoria vastauksia nopeasti. ”Valehtelisin, jos sanoisin, että meillä ei ole ollut mitään ongelmia 25 vuoden aikana, mutta onneksi ne ovat olleet harvassa”, Ingrisano jatkaa. ”Vastoinkäyminen muuttuu vahvuudeksi, jos siihen reagoidaan oikein, ja Prima Powerin kanssa ei ole koskaan ollut ongelmaa tässä asiassa. Minun ei tarvitse kuin ottaa puhelin kouraan ja ottaa yhteys osaaviin henkilöihin ratkaistakseni ongelmat nopeasti ja tehokkaasti.” Yksi Mecnosudin arvostamista asioista on huoltopalvelun antama asiakastuki koneiden asennuksen ja käyttöönoton aikana. ”Tässäkin asiassa Prima Powerilla on sama lähestymistapa kuin meillä. Seisonta-aika tarkoittaa asiakkaidemme tuottavuuden laskua, mikä puolestaan johtaa lisäkustannuksiin – tämän vuoksi suuri osa tuotannostamme on omistettu varaosille, jotta meillä on aina varastoa toimittaa varaosat asiakkaille 24 tunnin kuluessa tilauksesta. Prima Powerilla on sama lähestymistapa, ja se on aina tukenut toimintaamme antamalla meille työkalut tuottavuutemme maksimointiin: aina koneiden asennusajan minimoinnista tekniseen tukeen sekä operaattoreiden koulutukseen, jotta he voivat käyttää koneita mahdollisimman nopeasti ja näin luoda tuottoa investoinnille.”

Kasvua laadun ja suunnittelun kautta

Mecnosudin saavutukset leivonta-, pizza- ja leivosteknologioiden kehityksessä ovat vaikuttavia, mutta yrityksellä ei ole aikomusta jäädä paikalleen. Päinvastoin Mecnosudin menestys on hitaan mutta varman kasvun ansiota, joten yrityksen johto ymmärtää kehitykseen panostamisen tärkeyden. ”Tulevaisuuden tavoitteemme on jatkaa kasvua pitämällä paikkamme markkinoilla, tai paremminkin kasvattamalla markkinaosuuttamme”, Ingrisano sanoo. ”Tämä tarkoittaa, että meillä on töitä kahdesta eri näkökulmasta katsottuna: kysynnän lisääminen ja kilpailijoiden haastaminen. Ensimmäiseksi mainitun osalta järjestämme sekä amatööreille että ammattilaisille suunnattuja kursseja, joiden tarkoitus on parantaa leivontatekniikoita. Toiseksi mainitun osalta haasteemme on Kaukoidän kilpailijamme.”
Ensimmäinen projekti, johon Ingrisano viittaa edellä, on Mecnolab: opetuskokonaisuus, joka koostuu sekä italialaisten että kansainvälisten mestarikokkien pitämistä kokkaustunneista. Oppituntien ohjaajat ovat leipomisen ja pizzan valmistuksen asiantuntijoita, ja tunneista hyötyvät niin ammattilaiset kuin amatööritkin. Tunnit ovat hyvin käytännönläheisiä, sillä jokaisella oppilaalla on oma työpisteensä, ja he valmistavat ohjaajan määräämän reseptin itse. ”Nämä kurssit ovat innovatiivisia siinä mielessä, että ohjaajalta saa suoraa palautetta, mikä on elintärkeää leipomisen ja leivosten valmistuksen kaltaisissa tarkkuutta vaativissa taidoissa. Tämä on kuitenkin epätavallista muissa opetuslaitoksissa, jotka tarjoavat yksisuuntaista koulutusta. Lisäksi oppilaamme hyötyvät siitä, että he voivat käyttää Mecnosudin koneita”, Ingrisano jatkaa. Kilpailijoiden haastamisen osalta Mecnosudin toimiala on muutoksessa, koska markkinoille on tullut aasialaisia valmistajia, jotka ovat määrätietoisesti painaneet hintoja alas. Tämän haasteen vuoksi Mecnosudin strategia on jatkaa tekniseen ja esteettiseen laatuun sekä asiakaspalveluun panostamista. ”Meillä ei ole kiinnostusta lähteä kilpailemaan hinnoissa, koska se tarkoittaisi laadusta tinkimistä. Haluamme pysyä luotettavana kumppanina tarjoamalla asiakkaillemme hyvin suunniteltuja huipputason teknologioita sekä vahvistaa asemaamme italialaisen valmistuksen lähettiläinä. Onnistuaksemme tässä meidän tulee jatkaa tuotekehitykseen panostamista ja konekantamme päivittämistä – kaksi ratkaisevan tärkeää elementtiä, joita ilman tuotevalikoimassamme ei olisi substanssia. Odotan siis, että läheinen yhteistyömme Prima Powerin kanssa jatkuu tulevaisuudessakin. Voimme luottaa heidän ratkaisujensa laatuun, ja olemme tyytyväisiä mahdollisuudesta työskennellä yrityksen kanssa, jolla on kaikki valmiudet noudattaa samoja arvoja kuin me.”

Tämä artikkeli on julkaistu uudelleen Deformazionen suostumuksella. 
Julkaistu alun perin Deformazionessa. 
Kuvat: Deformazione