Mecnosud | automation och skärprestanda i kombination med bakhantverkets konst

Michettefrallor, limpor, baguetter, pitabröd, hamburgerbröd, naan, rotis … varje land har sin egen speciella sorts bröd. Ändå är grunden alltid densamma: en blandning av mjöl, vatten och lite till, skickligt blandad och bearbetad tack vare dagens degblandare, planetblandare, degutvalsare med mera. Ett av de ledande varumärkena inom produktionen av denna typ av teknik är Mecnosud, ett företag med säte i Avellino (50 km öster om Neapel) som i över 35 år har konstruerat och tillverkat maskiner för bakhantverket – inte bara för brödbakning, utan även för konditori och pizza.
”Företaget grundades 1987”, säger Antonio Ingrisano, företagets ägare samt teknisk chef och produktionschef, ”under år då vår kärnverksamhet var produktion av teknik för vinsektorn. Med tiden, samtidigt som vi tydligt stannade inom livsmedel och dryck, rörde vi oss gradvis mot maskiner för brödbakning, pizza och konditori – arbete som vi fortfarande bedriver i dag och som har gjort det möjligt för oss att växa långsamt och stadigt till vår nuvarande storlek.” Faktum är att Mecnosud allt annat än litet: företaget har 93 anställda vid sitt huvudkontor i Flumeri (i provinsen Avellino) och 1 400 försäljningsställen utspridda i över 70 länder världen över. Målgruppen består av distributörer som säljer vidare det kampaniabaserade företagets maskiner, omfattande över 15 produktlinjer, till ett mycket brett spektrum av slutanvändare: från familjer till konditorier och bagerier samt kunder inom industriell bageriproduktion.
”Styrkorna i vårt erbjudande”, fortsätter ägaren, ”är utan tvekan byggkvaliteten – en faktor som numera är avgörande för alla företag i denna sektor – i kombination med vårt mycket breda produktsortiment, vilket gör att vi kan vara närvarande i nästan alla marknadssegment. Samtidigt får vi inte glömma designaspekten: vi samarbetar faktiskt med några stora designstudior som har hjälpt oss att definiera estetiken i våra produkter, vilka används både i produktion och i öppna kök eller miljöer som kräver en viss grad av elegans.” Dessa faktorer har drivit Mecnosuds framgång och resulterat i mer än 15 produktlinjer i dagens portfölj: spiralblandare, gaffelblandare, dubbelarmsblandare, planetblandare, manuella utvalsare, kavlingsmaskiner och jässkåp. Den gemensamma nämnaren är konstruktion och utveckling som sker i den 15 000 kvadratmeter stora anläggningen i Flumeri, där teknikavdelningen och alla produktionsavdelningar – från metallbearbetning till montering och logistik – är samlade. Allt detta förbättras och vidareutvecklas kontinuerligt genom löpande investeringar som syftar både till att uppgradera produktionsteknikerna och att driva fram utvecklingen av nya produkter. ”Vårt företag”, fortsätter Ingrisano, ”har en stark investeringsvilja, främst kopplad till utvecklingen av nya produkter och sökandet efter allt mer förfinad design för att möta användarnas smak. Det är estetiken som skapar en stark känslomässig koppling i köptillfället. För att stärka denna aspekt använder vi vår interna teknik, som inkluderar fem Prima Power-lasermaskiner med tillhörande automation, vilka omsätter formgivarnas idéer till metallplåt.”

Partner i över tjugofem år, med fokus på skärning

”Innan vi kom i kontakt med Prima Power”, förklarar produktionschefen, ”använde vi stansverktyg och manuell bearbetning för att skära de plåtdetaljer vi behövde. Därefter kom de första CO₂-lasrarna, och efter att ha utvärderat olika tillverkare stötte vi på den Turinbaserade koncernen, som verkligen imponerade på oss med den tekniska nivån på sina maskiner och fick oss att välja att samarbeta med dem.”
Laserskärning har gjort det möjligt för Mecnosud att ta ett betydande steg framåt när det gäller produktivitet och flexibilitet: att inte vara beroende av stansverktyg innebär större frihet i geometrier, lägre kostnader samt snabbare och mindre krävande produktionsändringar. Införandet av Prima Powers teknologier togs därför emot med stor entusiasm av företaget, men det var först över tid – efter att ha testat maskinernas kvalitet, den extrema driftsäkerheten och den snabba servicen – som Mecnosud beslutade att förnya sitt förtroende för den italienska tillverkaren. I dag har företaget fem laserskärmaskiner, samtliga utrustade med in‑ och utlastningsautomation: ”Mer specifikt”, säger Ingrisano, ”har vi en Platino 1530 på 2,5 kW med Compact Server-automation, två Laser Genius 1530 – en på 4 kW och en på 6 kW, båda med Compact Server – samt kronjuvelerna: två helt nya Laser Genius+ 1530, även de på 6 kW och återigen med Compact Server-automation.”Med fokus på den senaste modellen är Laser Genius+ en 2D-laserskärmaskin som har utvecklats för att kombinera hög prestanda med produktionsmässig flexibilitet och är avsedd för bearbetning av komplexa nestingupplägg samtidigt som hög hastighet och precision bibehålls. Portaldesignen säkerställer en stabil konstruktion med utmärkta egenskaper för termisk hantering och vibrationsdämpning. Skärhuvudets rörelse över arbetsbordet drivs av kompakta motorer och energieffektiva transmissioner som möjliggör förflyttningshastigheter upp till 180 m/min, vilket placerar Laser Genius+ bland de mest högpresterande lösningarna på marknaden.
Skärhuvudet är utrustat med adaptiv optik för automatisk hantering av fokusposition och stråldiameter samt snabb, responsiv och exakt avståndsmätning. Det har en enda fokuseringslins som är lämplig för alla produktionsbehov, integrerat stötskydd (SIPS), system för snabb linsjustering (OPC) samt en skyddsglaslåda för enkel inspektion. Av yttersta vikt för ett företag som Mecnosud, som måste integrera ny maskinutrustning i en redan tät och fullt operativ produktionsmiljö, är kompakthet och enkel installation. Även på detta område är Laser Genius+ den ideala lösningen, eftersom lasergenerator, kylaggregat, motorer och optik är integrerade i kapslingen, vilket gör installationen mycket snabb. ”Vi har modellen med ett arbetsområde på 1 500 × 3 000 mm”, förklarar Ingrisano, ”och med 6 kW effekt kan vi bearbeta materialtjocklekar upp till 20 mm, allt med mycket hög effektivitet.” Sist men inte minst är användarvänligheten värd att nämna: även om Mecnosuds personal är mycket väl förtrogen med Prima Powers maskiner tack vare det långvariga samarbetet mellan företagen, är Laser Genius+ ännu mer användarvänlig eftersom den är utrustad med funktioner som kontinuerligt övervakar bearbetningen. LISA (Light Intensity System Analyzer) kontrollerar till exempel att processparametrarna fungerar korrekt i realtid, och funktionen Check Optics möjliggör underhåll av skyddsglaset samtidigt som stilleståndstiden minimeras. Laser Genius+ kan utrustas med funktionerna ECO TOUCH Cut och GAS MIXER Cut, vilka gör det möjligt att spara upp till 40 % skärgas och utnyttja upp till 96 % av den nestade plåten, med tydliga fördelar när det gäller effektivitet och miljömässig hållbarhet. Funktionen ECO TOUCH Cut består av ett speciellt rörligt munstycke som vid skärning nästan kommer i kontakt med plåten genom att koncentrera gasflödet i snittspalten; detta gör det möjligt att öka gasutnyttjandet med 90 % och skära alla material med tryck på 8–9 bar. Sammantaget leder detta till en betydande minskning av driftskostnaderna, särskilt för dem som i stor utsträckning använder kväveskärning för bearbetning av stålplåt.

Kund och leverantör på samma våglängd

”Vi är mycket nöjda med det samarbete som hittills etablerats med Prima Power”, säger Ingrisano, ”inte bara på grund av de högkvalitativa maskiner som levereras till oss till rätt pris, utan i ännu högre grad tack vare den relation som har byggts upp mellan våra företag under dessa 25 år – en relation som vilar på värderingar som jag anser vara grundläggande, samma värderingar som Mecnosud bygger på: mänskliga relationer, pragmatism och kundfokus.” Ägaren uppskattar särskilt det band som med tiden har skapats med Prima Powers representanter och tekniker. Av organisatoriska skäl har stora multinationella företag vanligtvis mycket byråkratiska strukturer, och även om detta å ena sidan förbättrar processernas effektivitet, kan det å andra sidan vara en nackdel för kunder som snabbt behöver direkta svar. ”Jag skulle ljuga om jag sa att vi aldrig har haft några problem under dessa 25 år, även om det lyckligtvis har varit mycket få”, fortsätter Ingrisano, ”men det som förvandlar en negativ händelse till en styrka är hur leverantören reagerar på situationen, och med Prima Power har jag aldrig haft anledning att klaga: allt jag någonsin har behövt göra är att lyfta telefonen för att mötas av kompetenta personer som är redo att lösa problemet snabbt och effektivt.” Ett annat nyckelelement som Mecnosud värdesätter är kundservicen från serviceavdelningen under installation och idrifttagning av maskiner. ”Även här delar Prima Power vårt synsätt. Vi är medvetna om att stillestånd innebär att vår kund tappar produktivitet, vilket i sin tur leder till ökade kostnader – därför är en stor del av vår produktion avsatt för reservdelar, vilket gör att vi alltid har ett välfyllt lager som kan skicka delen till kunden inom de första 24 timmarna. Samma synsätt delas av Prima Power, som alltid har stöttat oss genom att ge oss alla verktyg för att maximera vår produktivitet: från att minimera installationstiden för maskinerna, till utbildning av operatörer så att de kan köra maskinerna så snabbt som möjligt för att maximera avkastningen på investeringen, ända fram till teknisk support vid eventuella problem.”

Tillväxt med fokus på kvalitet och design

Mecnosuds framgångar hittills inom produktion av teknik för bageri, pizza och konditori är imponerande, men detta får inte det Avellino-baserade företaget att slå sig till ro. Tvärtom, eftersom de nuvarande resultaten är ett resultat av långsam och stabil tillväxt, är ledningen väl medveten om att drivkraften alltid måste vara förbättring. ”Vårt mål för framtiden”, säger Ingrisano, ”är att fortsätta växa genom att behålla eller, ännu hellre, öka vår marknadsandel. Det innebär att arbeta med två aspekter: att skapa efterfrågan och att möta konkurrensen. När det gäller det första har vi strukturerade kurser för amatörer och yrkesverksamma med syftet att förbättra baktekniker; när det gäller det andra är utmaningen att möta konkurrensen från Fjärran Östern.”
Det första projektet som ägaren syftar på heter Mecnolab och utgörs av en serie matlagningskurser som leds av välrenommerade mästare, både italienska och internationella, experter inom bakning eller pizzatillverkning, och som riktar sig till både professionella och amatörer. Arbetssättet är praktiskt, eftersom varje deltagare har sin egen arbetsstation och själv kan tillaga de recept som instruktören presenterar. ”Den innovativa aspekten med dessa kurser”, fortsätter Ingrisano, ”består i den direkta återkopplingen från instruktören, vilket är avgörande inom ett så känsligt hantverk som bakning eller konditori, men ovanligt på andra akademier som ofta erbjuder envägsträning, utöver fördelen att naturligtvis kunna använda Mecnosuds utrustning.” När det gäller att möta konkurrensen upplever den sektor där Mecnosud är verksamt även ett ökat tryck till följd av att asiatiska tillverkare tar sig in på marknaden med ambitionen att pressa priserna nedåt. Inför denna utmaning är Mecnosuds strategi att fortsätta fokusera på kvalitet, både tekniskt och estetiskt, samt på kundservice. ”Vi är inte intresserade av att konkurrera med pris, eftersom det skulle innebära att kompromissa med kvaliteten. Vi vill fortsätta vara en pålitlig partner för kunderna genom att erbjuda teknik i toppklass med fokus på design, samtidigt som vi fortsätter att uppfattas som ambassadörer för ’Made in Italy’. För att göra detta måste vi fortsätta investera i forskning och utveckling samt uppdatera vår maskinpark – två avgörande faktorer utan vilka vi inte skulle kunna ge substans åt vårt erbjudande. I framtiden förväntar jag mig därför ett fortsatt nära samarbete med Prima Power, i förvissning om kvaliteten på deras lösningar och med glädje över att arbeta med ett företag som fullt ut delar samma värderingar som vi.”

Den här artikeln har återpublicerats med godkännande av Deformazione.
Ursprungligen publicerad på Deformazione.
Bilder: med tillstånd av Deformazione.